Procedimento
Bollire le patate e poi passarle ancora calde nel passaverdure e formare una pasta mescolando il passato con la farina, il burro, l'uovo e il sale.
Snocciolare le albicocche e inserire al posto del nocciolo un cucchiaino di zucchero. Avvolgere le albicocche con l’impasto di patate e cucinarle in acqua bollente leggermente salata per circa 5/8 minuti. Mescolare lo zucchero, la cannella e il pangrattato, rotolarvi dentro i canederli di albicocche e metterli sui piatti. Cospargere di burro fuso e servire.
