Ricetta: Medaillons di cervo alle erbe con salsa al ginepro

Procedimento

Tagliare il filetto di cervo in 8 medaillons. Aggiungere pepe e sale, arrostirli nella pentola con olio. Togliere dalla pentola la carne e tenerla riscaldata. Aggiungere il burro, la grappa al ginepro nella pentola e infine la salsa di selvaggina. Per decorare il piatto aggiungere un filo di erbe fresche come per esempio timo, prezzemolo oppure ginepro.

Come contorno consigliamo: purée di sedano, castagne glassate, uva e funghi freschi

Alcune ricette potrebbero contenere allergeni. Assicurati di verificare gli ingredienti, per la tua sicurezza e quella dei tuoi commensali. Meglio un controllo in più che un rischio inaspettato!
Caratteristiche
Difficoltà: Mediamente difficile
Numero di persone 4
Ingredienti
  • 600 g di filetto di cervo
  • 2 cucchiai di olio
  • 30 gr di burro
  • 10 ml di grappa al ginepro oppure Cognac
  • ¼ l salsa di selvaggina

Hotel Alto Adige e dintorni

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