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Methode
Die Tagliatelle sollten frisch sein: Zum Würzen verwendet man die Sauce des Bratens. Den Braten zubereiten. Wenn er gut durchgegart ist, aus dem Bratentopf nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Wenn er abgekühlt ist, in dünne Scheiben schneiden. In den Topf mit der sehr heißen Sauce eine gute Handvoll fein gehackter Walnüsse und 100 g Sahne geben, ohne umzurühren. Den Topf in den Ofen stellen und goldbraun werden lassen, bis sich eine leichte Kruste bildet (etwa 5 Minuten). Die Tagliatelle mit etwas von dieser Sauce würzen und einige Butterflocken hinzufügen. Wenn im Topf nur wenig Sauce übrig ist, Walnüsse, etwas Butter und Sahne hinzufügen und wieder in den Ofen stellen. Die Bratenscheiben nacheinander hinzufügen, sodass die Sauce beide Seiten der Scheibe benetzt. Den Topf mit Alufolie abgedeckt noch einige Minuten im Ofen lassen.
