Il miele non è solo un dolce naturale: è un vero e proprio alleato della salute. Ricco di vitamine, amminoacidi essenziali, minerali e oligoelementi, aiuta a stimolare la vitalità, rinforzare le difese immunitarie e favorire il benessere dell’organismo. Da secoli, le popolazioni alpine lo utilizzano anche come rimedio naturale per piccoli disturbi: il miele ha proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e lenitive, particolarmente utili per gola e vie respiratorie.
La varietà del miele dipende dai fiori dai quali le api raccolgono il nettare. Ogni tipologia ha caratteristiche organolettiche e proprietà specifiche: i mieli di montagna, ricchi di polline e aromi, offrono un’esperienza gustativa unica e benefica. Dal delicato miele d’acacia al più intenso miele di castagno, le Dolomiti custodiscono varietà pregiate che uniscono sapore e salute in ogni cucchiaino.
Il Miele DOP delle Dolomiti Bellunesi
Il “Miele delle Dolomiti Bellunesi” ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (DOP) con Regolamento CE n. 241 dell’11 marzo 2011, garantendo autenticità, qualità e provenienza certificata. Sono previste sei tipologie di miele, in funzione dei nettari utilizzati dalle api: millefiori, acacia, tiglio, castagno, rododendro e tarassaco.
Il disciplinare descrive le caratteristiche dei sei mieli DOP:
- Millefiori: dal giallo chiaro all’ambrato, dolciastro e morbido, con spiccata tendenza alla cristallizzazione.
- Acacia (Robinia): chiaro e trasparente, dal sapore delicato e molto dolce, con profumo floreale, tipicamente liquido.
- Tiglio: dal giallo al verdolino, sapore con leggero retrogusto amaro, odore fresco e balsamico, aspetto pastoso con cristallizzazione ritardata.
- Castagno: bruno scuro, poco dolce, amarognolo e tannico, odore pungente e aromatico.
- Rododendro: da quasi incolore a beige chiaro, sapore delicato, odore vegetale e fruttato, liquido e poi pastoso a granulazione fine.
- Tarassaco: riflessi gialli, poco dolce o moderatamente dolce, solitamente acido, leggermente amaro e astringente.
Questi mieli rappresentano una vera eccellenza del Bellunese, frutto di api che operano in ambienti incontaminati e di un disciplinare rigoroso che tutela la qualità e la purezza del prodotto.
Il miele dell’Alto Adige: qualità e tradizione dai masi
In Alto Adige la qualità del miele è fondamentale. Gli apicoltori locali seguono rigorosi controlli igienici e raccolgono solo il miele maturo, evitando alte temperature per preservarne aromi e nutrienti. Ogni varietà mantiene così un gusto intenso e autentico, riflettendo la ricchezza dei fiori alpini, dei castagni e dei tigli presenti nei paesaggi montani.
Molti masi altoatesini, aderenti al marchio Gallo Rosso, offrono miele direttamente dai produttori. Che si tratti di un delicato miele di fiori o di un miele di bosco più deciso, ogni barattolo garantisce purezza, regionalità e sapore autentico. L’acquisto diretto presso i masi o nelle botteghe locali è la scelta migliore per chi cerca un miele naturale, genuino e di alta qualità.
