Tra i prodotti tipici delle Dolomiti Bellunesi c'è il Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP, un legume che da secoli fa parte della tradizione agricola e gastronomica del territorio.
Conosciuto per la buccia sottile, la polpa tenera e il sapore delicato, il Fagiolo di Lamon è protagonista di numerose ricette della cucina locale e rappresenta una delle eccellenze gastronomiche del Feltrino e della Valbelluna.
Per chi visita questo angolo delle Dolomiti, assaggiarlo significa scoprire anche una parte della storia e della cultura contadina del territorio.
Le varietà del Fagiolo di Lamon
Il Fagiolo di Lamon comprende quattro varietà tradizionali, diverse per forma, colore e caratteristiche.
- Spagnolit: piccolo e dalla forma rotondeggiante, presenta striature rosse e una buccia sottile. È indicato anche per insalate e preparazioni veloci.
- Spagnol: ha semi ovoidali con striature rosso vino ed è particolarmente versatile in cucina, dalle zuppe alle insalate.
- Calonega: dalla forma più schiacciata e dal caratteristico colore rosso striato, è ideale soprattutto per minestre e piatti caldi.
- Canalino: dalla forma ovoidale e dalla buccia più consistente, è adatto a zuppe, minestre, contorni e passati.
Queste varietà rappresentano un patrimonio di biodiversità agricola che ancora oggi viene custodito e coltivato nel territorio bellunese.
Una storia lunga cinque secoli
La storia del fagiolo a Lamon è tradizionalmente legata al XVI secolo e alla figura dell'umanista bellunese Pietro Valeriano, al quale viene attribuita l'introduzione di semi provenienti dalla Spagna.
Nel corso del tempo il fagiolo si adattò alle condizioni del territorio e divenne un alimento importante per le comunità locali. Facile da conservare e versatile in cucina, entrò a far parte della dieta quotidiana delle famiglie e diventò anche una risorsa per l'economia agricola della zona.
Questa lunga tradizione è arrivata fino ai giorni nostri e oggi il prodotto è tutelato dal marchio IGP, che ne certifica il legame con il territorio di produzione.
Come si mangia il Fagiolo di Lamon?
In cucina il Fagiolo di Lamon è particolarmente versatile. Viene utilizzato per preparare zuppe, minestre, pasta e fagioli, insalate e contorni, oltre a numerose ricette della tradizione locale.
Il modo migliore per scoprirlo è assaggiarlo durante un viaggio nel territorio, nei ristoranti e nelle trattorie che valorizzano la cucina bellunese e i prodotti locali.
La Strada del Fagiolo
Il Fagiolo di Lamon è anche il filo conduttore di un itinerario che unisce enogastronomia, natura, cultura e turismo.
La Strada del Fagiolo nasce infatti per valorizzare il territorio del Feltrino e della Valbelluna e accompagnare visitatori ed escursionisti alla scoperta delle sue eccellenze.
Seguire questo percorso significa conoscere un volto autentico delle Dolomiti Bellunesi, fatto di paesaggi rurali, piccoli centri, tradizioni agricole e sapori locali.
Dove si produce il Fagiolo di Lamon IGP?
La zona di produzione del Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP si estende in 17 Comuni della provincia di Belluno, tra il Feltrino e la Valbelluna:
Arsiè, Belluno, Borgo Valbelluna, Cesiomaggiore, Feltre, Fonzaso, Lamon, Limana, Pedavena, Ponte nelle Alpi, San Gregorio nelle Alpi, Santa Giustina, Sedico, Seren del Grappa, Setteville, Sospirolo e Sovramonte.
Il territorio di Lamon rimane il cuore simbolico di questa tradizione e il punto di riferimento per conoscere la storia del prodotto. L'area di produzione comprende però un territorio più ampio, caratterizzato da paesaggi montani, piccoli borghi e tradizioni agricole che fanno parte dell'identità delle Dolomiti Bellunesi.
Visitare questi luoghi offre l'opportunità di abbinare la scoperta del Fagiolo di Lamon alla conoscenza del territorio, della sua cucina e delle numerose esperienze tra natura, cultura ed enogastronomia.
Le ricette più famose
- Minestra di fagioli e verza
- Pendolon
- Pasta e fagioli
- Trippe e fagioli
- Polenta, fagioli e spezzatino di maiale
