Methode
Die weiche Butter mit Staubzucker glattrühren. Den Vanillezucker, die Zitronenschale, das Salz und den Rum beimischen. Das Eigelb darunterrühren, das Mehl, mit dem Backpulver vermischt, dazugeben und mit der Milch zu einem Teig kneten. Diesen etwa eine Stunde zugedeckt kühl ruhen lassen. Den Teig ausrollen und eine Hälfte als Ringe, die andere Hälfte als runde Plätzchen ausstechen und backen. Die Plätzchen auskühlen lassen und mit der Marmelade bestreichen. Die Ringe mit Staubzucker bestreuen und auf die Plätzchen setzen.
Backtemperatur: 180° C statischer Ofen / 160° C belüfteter Ofen
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