Teigtaschen mit Topinambur Rezept

Methode

Die Topinambur im Dampf dünsten und ihre Fruchtfleisch mit ½ Glas Olivenöl mixen, ausreichend Brotbrösel dazugeben und eine dicke, nicht zu wässrige Füllung bilden. Den Teig mit der Füllung belegen und die Taschen formen. Die Teigtaschen im Wasser kochen und sie anschließend in einer Bratpfanne mit Öl, rohen geriebenen Topinamburs und Sardellenfilets in Öl schwenken.

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Eigenschaften
Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 01:30 Std
Kochzeit: 01:25 Std
Zutaten

Teig:

  • 600 g Mehl
  • 5 Eier

Füllung:

  • 1 kg Topinambur gut gebürstet und gewaschen
  • Salz
  • Olivenöl
  • Brotbrösel

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