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Ein Rezept aus der Gegend von Algund, nahe Meran in Südtirol. Das GranoArt-Risotto mit Gemüse gehört zur Kochkunst und Kulinarik Südtirols.
Der Tipp: Dieses Risotto harmoniert gut mit Garnelen oder gegrillten Putenschnitzeln.
Methode
Die GranoArt-Mischung (Gerste, Buchweizen, Hafer, Roggen) am Vorabend in 200 ml Wasser einweichen.
Am folgenden Tag die Mischung etwa 15 Minuten im selben, NICHT gesalzenen Wasser kochen. Inzwischen das Gemüse (Sellerie, Karotten, Zwiebel, Lauch) in einem Topf mit Butter dünsten. Die Getreide mit dem Gemüse vermengen und alles zusammen unter Zugabe von Brühe kochen. Mit Weißwein, Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken.
