Una ricetta della zona di Avelengo, vicino a Merano in Alto Adige. Il risotto GranoArt con le verdure fa parte dell'arte culinaria e della cultura enogastronomica altoatesina.
Il consiglio: questo risotto si abbina bene con gamberetti o fettine di tacchino alla griglia.
Procedimento
Mettere in bagno la sera prima la miscela di GranoArt (orzo, grano saraceno, avena, segale) in 200 ml di acqua.
Il giorno successivo far bollire la miscela, per circa 15 minuti circa, nella stessa acqua NON salata. A parte, stufare le verdure (sedano, carote, cipolla, porri) in una pentola con del burro. Mescolare i grani con le verdure e bollire il tutto assieme aggiungendo del brodo. Condire con il vino bianco, sale, pepe e il Parmigiano.
