Die Strada dei Formaggi e dei Sapori delle Dolomiti Bellunesi entstand aus dem Wunsch, die vielfältigen Käseprodukte und typischen Spezialitäten der Provinz Belluno aufzuwerten und Besuchern näherzubringen – ebenso wie die verschiedenen Orte und Landschaften, die einen wesentlichen Teil der kulturellen Identität dieser Bergregion bilden. Das Bellunese ist reich an gastronomischen Traditionen und bietet eine Reihe thematischer Routen, die zu den traditionellen Käsesorten, lokalen Lebensmitteln, Bio‑Produkten und Slow‑Food‑Presidi führen.
Zu den traditionellen Käsesorten des Bellunese gehören Bastardo del Grappa, Busche, Cesio, Morlacco del Grappa und Tosella, die vor allem im Feltrino hergestellt werden. In Livinallongo im Agordino findet man Fodom, Renaz und Contrin. Weitere typische Sorten sind Casel Bellunese, Nevegal, Zumelle, sowie die bekannten Piave DOP, Schiz, Montasio DOP und Dolomiti. Auch die Ricotta – besonders in der geräucherten Variante – spielt eine wichtige Rolle in der lokalen Küche. Ergänzt wird das Angebot durch Bio‑Käse und das Agordino di malga, ein geschützter Slow‑Food‑Käse.
Zu den weiteren kulinarischen Schätzen zählen die Lamon‑Bohnen, die besondere Kartoffel aus Cesiomaggiore, das aromatische Alpago‑Lamm, die Sponcio‑Maispolenta, der berühmte Pastin (eine gewürzte Mischung aus Schweine‑ und Rindfleisch) sowie der seltene Pom Prussian, eine Apfelsorte aus Sovramonte.
