Zu den typischen Produkten der Dolomiten von Belluno gehört der Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP, eine Bohnensorte, die seit Jahrhunderten Teil der landwirtschaftlichen und kulinarischen Tradition dieser Region ist.
Die dünne Schale, das zarte Innere und der feine Geschmack machen die Fagioli di Lamon besonders beliebt. Sie sind Bestandteil zahlreicher lokaler Rezepte und gehören zu den gastronomischen Spezialitäten des Feltrino und des Valbelluna.
Wer diesen Teil der Dolomiten besucht, kann beim Probieren dieser Bohnen auch ein Stück der Geschichte und bäuerlichen Kultur der Region kennenlernen.
Die Sorten der Fagioli di Lamon
Die Fagioli di Lamon umfassen vier traditionelle Sorten, die sich in Form, Farbe und ihren charakteristischen Eigenschaften unterscheiden.
- Spagnolit: klein und rundlich, mit roten Streifen und einer dünnen Schale. Er eignet sich auch für Salate und schnelle Zubereitungen.
- Spagnol: mit ovalen Samen und weinroten Streifen. Diese Sorte ist in der Küche besonders vielseitig und eignet sich für Suppen ebenso wie für Salate.
- Calonega: flacher geformt und mit den charakteristischen roten Streifen. Sie eignet sich besonders für Suppen und warme Gerichte.
- Canalino: oval geformt und mit einer etwas festeren Schale. Er eignet sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe, Beilagen und Pürees.
Diese Sorten sind Teil eines wertvollen landwirtschaftlichen Biodiversitätserbes, das in der Region Belluno bis heute bewahrt und angebaut wird.
Eine Geschichte, die fünf Jahrhunderte zurückreicht
Die Geschichte der Bohnen in Lamon wird traditionell mit dem 16. Jahrhundert und dem aus Belluno stammenden Humanisten Pietro Valeriano in Verbindung gebracht, dem die Einführung von aus Spanien stammendem Saatgut zugeschrieben wird.
Im Laufe der Zeit passte sich die Bohne an die Bedingungen der Region an und wurde zu einem wichtigen Lebensmittel für die örtlichen Gemeinden. Sie war lange haltbar und vielseitig in der Küche einsetzbar, wurde Teil der täglichen Ernährung der Familien und entwickelte sich auch zu einer wichtigen Ressource für die Landwirtschaft der Region.
Diese lange Tradition wird bis heute fortgeführt. Das Produkt ist inzwischen durch die g.g.A. (geschützte geografische Angabe) geschützt, die seine Verbindung mit dem Anbaugebiet garantiert.
Wie werden Fagioli di Lamon zubereitet?
Fagioli di Lamon sind in der Küche besonders vielseitig. Sie werden für Suppen, Pasta mit Bohnen, Salate und Beilagen sowie für zahlreiche traditionelle Gerichte der lokalen Küche verwendet.
Am besten lernt man sie während einer Reise durch die Region kennen – in Restaurants und traditionellen Gasthäusern, die die Küche von Belluno und lokale Produkte in den Mittelpunkt stellen.
Die Bohnenstraße
Die Fagioli di Lamon sind auch das verbindende Element einer Route, die Kulinarik, Natur, Kultur und Tourismus miteinander verbindet.
Die Bohnenstraße (Strada del Fagiolo) wurde ins Leben gerufen, um das Gebiet des Feltrino und des Valbelluna aufzuwerten und Besuchern und Wanderern die kulinarischen Spezialitäten der Region näherzubringen.
Wer dieser Route folgt, entdeckt eine authentische Seite der Dolomiten von Belluno, geprägt von ländlichen Landschaften, kleinen Ortschaften, landwirtschaftlichen Traditionen und regionalen Spezialitäten.
Wo wird die Fagiolo di Lamon g.g.A. angebaut?
Das Anbaugebiet der Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese g.g.A. erstreckt sich über 17 Gemeinden in der Provinz Belluno, zwischen Feltrino und Valbelluna:
Arsiè, Belluno, Borgo Valbelluna, Cesiomaggiore, Feltre, Fonzaso, Lamon, Limana, Pedavena, Ponte nelle Alpi, San Gregorio nelle Alpi, Santa Giustina, Sedico, Seren del Grappa, Setteville, Sospirolo und Sovramonte.
Das Gebiet von Lamon bleibt das symbolische Zentrum dieser Tradition und der wichtigste Ausgangspunkt, um die Geschichte des Produkts kennenzulernen. Das Anbaugebiet erstreckt sich jedoch über ein größeres Gebiet, das von Berglandschaften, kleinen Dörfern und landwirtschaftlichen Traditionen geprägt ist, die zur Identität der Dolomiten von Belluno gehören.
Ein Besuch dieser Orte bietet die Gelegenheit, die Fagioli di Lamon kennenzulernen und gleichzeitig die Region, ihre Küche und ihre vielfältigen Angebote rund um Natur, Kultur und Kulinarik zu entdecken.
