Tirtlen mit Ricotta

Methode

Roggenmehl und Weizenmehl vermischen, dann mit Öl, Ei, Milch und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung die Butter in einer Pfanne zerlassen und die fein gehackte Zwiebel anbraten, dann abkühlen lassen. Ricotta, Kartoffeln und Schnittlauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Als alternative Füllungen eignen sich Spinat oder Sauerkraut.

Den Teig mit einer Nudelmaschine zu einer dünnen Platte ausrollen und die Ricottafüllung in kleinen Häufchen mit etwas Abstand darauf verteilen. Die Ränder mit Wasser bestreichen, eine zweite Teigplatte darüberlegen, runde Ravioli - sogenannte Tirtlen - ausstechen und die Ränder gut verschließen.

Das Fett erhitzen und die Tirtlen bei etwa 180 bis 200 Grad von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten darin frittieren. Anschließend gut mit Küchenpapier abtupfen.