Glühwein ist das klassische heiße Getränk der kalten Jahreszeit (gewürzter, heißer Rotwein) – ideal, um sich bei einem Spaziergang über die Weihnachtsmärkte oder nach einem Skitag aufzuwärmen. Außerdem wird er oft auch als Hausmittel gegen Erkältungen verwendet.
Was ist Glühwein?
Glühwein besteht aus Rotwein, Zucker, Nelken, Zimt, Orangen, Zitronen, Äpfeln und einer Prise Muskatnuss. Er enthält etwas Alkohol, allerdings nicht viel, da dieser beim Erhitzen größtenteils verbrennt oder verdampft.
Was bedeutet "brulè"?
Der Begriff "brulè" stammt aus dem Französischen und bedeutet so viel wie „verbrannter Wein“.
Die Ursprünge des Glühweins
Die Wurzeln des Glühweins reichen bis in die Antike zurück. Schon in der Römerzeit gab es ein ähnliches Getränk namens conditum paradoxum – eine Mischung aus Wein, Honig, Pfeffer und verschiedenen Gewürzen, die warm serviert wurde. Man schätzte es nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner angeblich heilenden Wirkung, vor allem gegen winterliche Beschwerden.
Im Mittelalter verbreitete sich die Tradition des gewürzten Weins in ganz Europa und passte sich den jeweiligen lokalen Kulturen an. In Deutschland kennt man ihn als Glühwein, in Schweden als glögg und in England als mulled wine. Jedes Land hat seine eigene Variante entwickelt, doch die Grundidee bleibt dieselbe: den Körper und die Seele mit einem aromatischen, wärmenden Getränk zu beleben.
Wie wird Glühwein zubereitet?
Die Grundzutaten eines guten Glühweins sind hochwertiger Rotwein, Zimt, Gewürznelken, Zucker und Orange. Je nach Region und Tradition wird das Rezept leicht abgewandelt. Im Raum Belluno fügt man zum Beispiel unbehandelte Zitronenschale hinzu, während in Südtirol und im Trentino gerne eine Prise Kardamom verwendet wird.
Nachdem der Glühwein zum Kochen gebracht wurde, kann man entscheiden, ob man den verbleibenden Alkohol durch kurzes Anzünden noch weiter reduzieren möchte. Der Alkoholgehalt sollte für einen guten Glühwein 7 Volumenprozent nicht überschreiten.
Für Kinder oder alle, die keinen Alkohol trinken möchten, gibt es meist eine alkoholfreie Variante: heißer Apfelsaft, gewürzt mit Zimt, Nelken und Orangenschale – ein ebenso duftendes und wärmendes Getränk für die kalte Jahreszeit.
Glühwein kann man selbstverständlich auch zu Hause zubereiten, hier kannst Du unser Glühwein-Rezept entdecken!
