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Methode
Man gibt Brotstücke vom altbackenen Brot mit Milch in eine Suppenschüssel und lässt alles über Nacht gut durchweichen, danach wird alles gründlich verrührt, bis ein homogener Brei entsteht.
Man gibt zwei Eier (ein ganzes und ein Eigelb), nach Belieben fein geschnittene Äpfel und eine Nuss Butter hinzu, die zuvor geschmolzen wurde.
Dann gibt man etwas geriebene Zitronenschale, ein Päckchen Vanillezucker, zwei oder drei Esslöffel Zucker, etwas Backpulver und einen Hauch Mehl hinzu, sodass der Teig eine mittlere Konsistenz erhält.
Wie viel Herz steckt im Brotkuchen?
Man gibt alles in die gebutterte Backform und backt es etwa eineinhalb Stunden, danach lässt man es im Ofen abkühlen.
Oft gibt man statt der Äpfel Rosinen hinein; manche fügen Kakao (1-2 Esslöffel) oder auch Feigen oder bittere Mandeln hinzu.
Für dieses Rezept wurden 4-5 altbackene Brötchen berücksichtigt.
(G. L. Secco)
