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Methode
Den Spargel putzen und die Schalen und Enden in der Fleischbrühe kochen.
Die Spargelspitzen, etwa 6 cm lang, separat in Salzwasser garen, den Rest klein schneiden und 15 Minuten kochen lassen.
Die Zwiebel in der Butter leicht goldgelb anbraten, den Reis hinzufügen, gut umrühren und mit etwas Weißwein ablöschen. Nach und nach die Brühe angießen und schließlich die zuvor gekochten Spargelstücke hinzufügen. Den Reis etwa eine halbe Stunde garen.
Servieren, garniert mit den separat gegarten Spargelspitzen.
