Procedimento
Lavare i funghi e tagliarli a fette. In un tegame mettere l'olio e metà burro, il prezzemolo tritato e l'aglio diviso in due parti. Fate scaldare bene il condimento, senza farlo friggere, versare i funghi, girarli bene e coprirli con un coperchio. Appena hanno buttato la loro acqua, scoprirli e farli cuocere.
Se si tratta di funghi duri (boleti, cantarelli, ecc.) aggiungere un mestolo d'acqua e fare cuocere più a lungo.
Quando l'acqua è tutta asciugata salare e aggiungere il burro rimasto.
Conservazione
Conservate i funghi trifolati in un contenitore ermetico, in frigorifero, per 2-3 giorni al massimo.
