Procedimento
I Cajoncìe sono dei ravioli tradizionali della Val di Fassa, di forma triangolare, costituiti da un involucro di pasta di patate farcito con spinaci saltati col burro.
Lessare le patate e passarle nello schiacciapatate ed aggiungere la farina, uovo e sale. Quindi mescolare e tirare la pasta così ottenuta con il matterello. A questo punto tagliare la pasta in quadrati da circa 10 cm per lato.
Lessare gli spinaci e, una volta strizzati rosolarli bene nel burro; a cucchiaiate disporre gli spinaci su ogni quadrato di pasta e chiudere premendo ai lati. I ravioli così ottenuti si fanno bollire per pochi minuti in acqua salata e si rosolano infine nel burro fuso.
Condire con abbondante formaggio grana del Trentino.
