Ricetta: ravioli ripieni ai porcini e formaggio di capra





Preparation time:


Cooking time:



Per la pasta 

  • 150 gr. farina di grano tenero
  • 100 gr. farina di grano duro
  • 3 tuorli d'uovo
  • 1 uovo intero
  • 2 cucchiai di acqua tiepida
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva sale


  • 80 gr. di funghi porcini
  • 75 gr. di cipolle
  • 25 gr. di burro
  • ½ spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino di farina
  • 125 gr. di panna
  • Prezzemolo
  • Erba cipollina
  • Sale
  • Pepe nero appena macinato

Salsa alla panna

  • 140 gr. di panna
  • 5 gr. di cipolle
  • 60 gr. di latte
  • 5 gr. di farina
  • 1 foglia d'alloro
  • 50 gr. di formaggio di capra fresco
  • 7 gr. di vino bianco
  • 5 gr. crescione fresco
  • Sale
  • Pepe
  • 10 gr. di burro
  • Foglie di cerfoglio


Pasta: Versare su una spianatoia la farina a fontana e aggiungere tutti gli ingredienti; lavorare l'impasto ed infine stendere la pasta con un mattarello. Ritagliare dalla pasta fresca dei dischi di 7 cm di diametro.

Ripieno: Tagliare e saltare i porcini in padella con burro, cipolla e aglio. Aggiungere le spezie e aggiustare di sale e pepe. Riempire i dischi di pasta con il ripieno, chiudere a mezza luna e schiacciare i lati con una forchetta.

Salsa alla panna: Riscaldare il latte con la panna e l'alloro; soffriggere a fuoco moderato le cipolle affettate in dieci grammi di burro e appena tendono ad imbiondire mescolare la farina. Aggiungere il latte con la panna e l'alloro, far bollire a fuoco lento e insaporire con vino bianco, sale, pepe e formaggio fresco di capra. Frullare il tutto e tenere la salsa in caldo.

Preparazione: Lessare i ravioli in acqua salata, appena cotti scolarli e disporli nel piatto, cospargere con formaggio di capra fresco e versarci sopra la salsa. Guarnire i ravioli con foglie di cerfoglio e servire immediatamente.

You may also like:

Health and wellness

What's better than a sauna or a hot hydromassage deep in the woods? In the Dolomites welfare, health and relaxation are always our top priority. The multitude of different baths, massages and treatments that you can do in cured Spa & wellness centers is infinite, you’ll only have to choose! Baths with essential oils, hay baths, baths with sea salts, hot stone massage, shiatsu massage, lymph drainage, and even tropical showers, ayurvedic massages and saunas of each temperature. Find out the exclusive offers for your wellness and relax holiday


Immerse yourself in the Dolomites savoring the traditional specialties, dishes and recipes of the popular alpine areas of these mountains. Try the typical recipe of Brulè wine or apple strudel to surprise your loved ones at all times. Do not miss the wine tasting organized in farms and in shelters. The dolomitic taste is an experience all to live. Find out the deals for your food and wine holiday and start your sensory journey to discover the food and wine of South Tyrol, Trentino, Bellunese and Friuli


Sport in the Dolomites means adrenaline, passion, courage, freedom, peace of mind. Practicing sports in the Dolomites comes naturally, it is part of the historical traditions of families. You can practice everything from air sports to water sports such as kite surfing, rafting, kayaking, canoeing, sailing and windsurfing, but also run with the marathon, half marathon, skyrunning, trail running and mountain running, or climbing (ice, bouldering, rock climbing) on the many wall units available just a few minutes away from the towns. There are also typical sports from the winter season such as snowboarding, dog sledding, snowmobiling, ice-skating, snowshoeing, curling, cross-country skiing, ski touring and of course downhill skiing. A mountain of possibilities to enjoy 360°. Find out the offers for your sport holiday in the mountain