2016-11-01

Ricetta dell'insalata di fiori ed erbe aromatiche

Difficulty:

Easy

Servings:

1

Preparation time:

01:30

Cooking time:

00:00

Ingredients

Insalata di fiori ed erbe aromatiche

  • 8 violette
  • 8 margherite
  • 6 fiori di calendula
  • 8 petali e foglie di coriandolo, rosmarino, erba cipollina
  • 4 cucchiai di cerfoglio e prezzemolo
  • 40 g di crescione
  • 40 g di lattughella
  • 40 g di scarola

Dressing

  • 20 ml di aceto di vino bianco o di champagne
  • 30 ml di aceto di mele
  • 30 ml di brodo o acqua
  • 30 ml d'olio d'oliva
  • 30 ml d'olio di sesamo
  • 1 scalogno tritato finemente
  • Pepe macinato al momento
  • Sale

Filetto di salmerino

  • 1 salmerino 500 g
  • 2 cucchiai d'olio d'oliva
  • 50 ml di vino bianco
  • 50 ml d'acqua
  • 1 cucchiaio di scalogno o cipolla tritata finemente
  • Pepe macinato al momento
  • Sale

Crostini di pane

  • 4 cucchiai di pane tagliato a dadini
  • 1 cucchiaio di burro per abbrustolire i crostini di pane

Crostini di speck

  • 2 cucchiai di speck tagliato a dadini
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso

Altro

  • 4 pomodori
  • Pepe macinato al momento
  • Sale

Directions

Insalata di fiori ed erbe aromatiche

Pulire i fiori e scomporre i petali. Lavare le erbe, sminuzzarle e asciugarle. Eliminare le foglie esterne, quindi pulire e lavare i vari tipi d'insalata.

Dressing

Mescolare bene l'aceto di vino bianco e di mele con il brodo (o l'acqua), unire poi lentamente l'olio d'oliva fino ad ottenere una massa omogenea. Condire con sale e pepe, aggiungere lo scalogno e rifinire con l'olio di sesamo. 

Filetto di salmerino

Pulire il salmerino, lavarlo, filettarlo e tagliare ogni filetto in due pezzi. Scaldare un po' d'olio d'oliva in un pentolino non troppo piccolo o in una padella e appassirvi lo scalogno o la cipolla. Salare i filetti, disporli sullo scalogno e bagnare con vino bianco e acqua. Coprire la pentola o la padella e stufare il pesce a fuoco lento.

Crostini di pane

Sciogliere il burro in una padella e versare il pane tagliato a dadini e abbrustolire per circa 1 minuto.

Crostini di speck

Abbrustolire velocemente lo speck in una padella (senza grasso) e bagnare con l'aceto di vino rosso.

Completamento

Lavare i pomodori, eventualmente spellarli, tagliarli a fettine sottili e disporli sul piatto circolarmente. Condire con sale e pepe macinato al momento. Disporre nei piatti i filetti di salmerino. Condire l'insalata di fiori e di erbe aromatiche col dressing, distribuirla sui filetti di salmerino e servire assieme ai crostini di pane e di speck.

You may also like:

Wellness and Relax

What's better than a sauna or a hot hydromassage deep in the woods? In the Dolomites welfare, health and relaxation are always our top priority. The multitude of different baths, massages and treatments that you can do in cured Spa & wellness centers is infinite, you’ll only have to choose! Baths with essential oils, hay baths, baths with sea salts, hot stone massage, shiatsu massage, lymph drainage, and even tropical showers, ayurvedic massages and saunas of each temperature

Taste

Immerse yourself in the Dolomites savoring the traditional specialties, dishes and recipes of the popular alpine areas of these mountains. Try the typical recipe of Brulè wine or apple strudel to surprise your loved ones at all times. Do not miss the wine tasting organized in farms and in shelters. The dolomitic taste is an experience all to live

Sports

Sport in the Dolomites means adrenaline, passion, courage, freedom, peace of mind. Practicing sports in the Dolomites comes naturally, it is part of the historical traditions of families. You can practice everything from air sports to water sports such as kite surfing, rafting, kayaking, canoeing, sailing and windsurfing, but also run with the marathon, half maratore, skyrunning, trail running and mountain running, or climbing (ice, bouldering, rock climbing) on the many wall units available just a few minutes away from the towns. There are also typical sports from the winter season such as snowboarding, dog sledding, snowmobiling, ice skating, snowshoeing, curling, cross country skiing, ski touring and of course downhill skiing. A mountain of possibilities to enjoy 360 °