from 2011-09-28

Il Puzzone di Moena DOP

Entro un anno circa il Puzzone di Moena, già Presidio Slow Food, otterrà la Denominazione di Origine Protetta. L'iter burocratico di richiesta alla Comunità Europea è già stato avviato, adesso non resta che aspettare.

Il Puzzone è il formaggio più conosciuto ed apprezzato della Val di Fassa, dove viene prodotto il latte e lavorato nel caseificio di Predazzo.

Il suo successo deriva dal suo profumo inconfondibile e dal suo forte sapore aromatico e dalla stagionatura: il Puzzone viene prodotto solo durante l'alpeggio e la stagionatura va da un minimo di tre ad un massimo di sedici mesi. Inoltre, durante tutto questo periodo, ogni settimana ogni forma deve essere girata e lavata con un straccio umido.

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