Methode
Die Mandeln in heißem Wasser blanchieren und häuten. Im Mörser zerstoßen und dabei ab und zu einen Teelöffel Zucker zugeben. Das Mehl leicht salzen und die Mandeln unter Umrühren hinzufügen. Auch den restlichen Zucker und zwei Eigelb dazugeben. Die Zutaten verkneten und ab und zu etwas Sahne dazugießen. Aus dem Teig Fregolotti (große Riesenkrümel) formen und diese ganz nahe nebeneinander in einer eingebutterten Ofenform anordnen. Die Fregolotta muss zirka 1 cm hoch sein.
Die Torte in dem Ofen auf 180°.
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