von 28.09.2011

Il Puzzone di Moena DOP

Entro un anno circa il Puzzone di Moena, già Presidio Slow Food, otterrà la Denominazione di Origine Protetta. L'iter burocratico di richiesta alla Comunità Europea è già stato avviato, adesso non resta che aspettare.

Il Puzzone è il formaggio più conosciuto ed apprezzato della Val di Fassa, dove viene prodotto il latte e lavorato nel caseificio di Predazzo.

Il suo successo deriva dal suo profumo inconfondibile e dal suo forte sapore aromatico e dalla stagionatura: il Puzzone viene prodotto solo durante l'alpeggio e la stagionatura va da un minimo di tre ad un massimo di sedici mesi. Inoltre, durante tutto questo periodo, ogni settimana ogni forma deve essere girata e lavata con un straccio umido.

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