Krapfen

Tempo di Preparazione: 30 min
Tempo di Cottura: 10 min

Ingredienti:

Per la pasta: (10 pezzi circa)

• 500 gr. di farina
• 50 gr. di burro
• 50 gr. di zucchero
• 2 uova
• 1 tuorlo d'uovo
• 20 gr. di lievito
• 1 presa di sale

Per il ripieno:

• 350 gr. di marmellata di albicocche

Esecuzione:
Sciogliere il lievito di birra in un po' di latte tiepido. Impastare con un po' di farina e lasciare riposare in un luogo caldo per 20 minuti. Rimpastare con il resto della farina, le uova, il burro, lo zucchero, il latte rimasto e il sale. Far lievitare per circa un'ora.
Dividere la pasta a pezzetti di 50 gr. ciascuno. Con il palmo della mano, premerlo sulla spianatoia, formare delle palline. Coprire e fare riposare per circa un'ora. Immergerli capovolti in olio caldo (175°) e coprire. Quando saranno dorati friggerli sull'altro lato.
Sgocciolarli e metterli su un foglio di carta assorbente. Con una siringa da dolci, farcire i krapfen ancora caldi con la marmellata e spolverare con zucchero a velo.

Più che un dolce da dessert, il "Krapfen" è da classificare, nella tradizione dolomitica, come una classica, gustosissima e originale merendina.