Canederli allo speck

Numero Persone: 4
Tempo di Preparazione: 20 min
Tempo di Cottura: 15 min



Ingredienti:

• 350g. pane raffermo tagliato a dadini
• 100g. di speck (oppure pancetta)
• 100g. di salsiccia fresca
• 1/2 cipolla tritata
• 2-3 uova
• 1/4 di latte
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Esecuzione:
Soffriggere la cipolla.
Mettere in una ciotola il pane, lo speck a dadini, la salsiccia sbriciolata, la cipolla, il latte, le uova, il prezzemolo e noce moscata.
Amalgamare il tutto e far riposare per circa 1 ora.
Incorporare quindi la farina e formare i canederli, cuocerli in acqua salata a fuoco molto moderato per circa 15'.
Se i canederli risultano troppo molli aggiungere un po' di farina, se sono troppo duri un po' di latte.